有楽町の後楽そば閉店

有楽町の駅前にあった立ち食いそばの「後楽そば」が本日閉店した。なんでも再開発のため移転するそうで、今年の年末には駅の反対側に新装開店するとのこと。
でも、ちょっと不安なのは「お店も味もリフレッシュ」と閉店の挨拶に書いてあったことだ。実はここの「穴子天丼」のファンで、一カ月に数回は食べる。また、最近は暑いのでソバは冷し・・・ということになるのだが、ここには「焼きそば」があって、実はこの焼きそばのファンが結構多いのだ。

昨日、閉店してしまう前に焼きそばをもう一度・・・・焼きそばを注文して食べていると、初老の紳士が「焼きそばお土産で・・」(テイクアウトもできる)と注文してから閉店の案内に目を止めて「ええっ、お店やめちゃうのぉ～。俺、この焼きそばがないとダメなんだよ～～」とお店の人に言っていました。
その紳士が後楽そばの焼きそばがないと「何が」「どう」ダメなのかはわかりませんが、後楽そばの焼きそばの大ファンだったことは間違いないようです。

ちなみに、立ち食いそばでは登戸駅のJRと小田急線乗換口の真ん前にある立ち食いそばが好きです。甘めのつゆが絶品。僕は10回くらいしか行っていませんが、そのうち「3回」も他の客が「美味しかったよ。ごっそさん。」と味を褒めてました。ですから僕だけの評価ではないと思っています。
JR構内にあるあじさい系は薄口なのでちょっと・・・・。でも品川駅のホームの階段下にある立ち食いそばのかきあげは結構好きです。

そういえば、会社で近くの席の女性が「吉野屋に入ったことが無いので入ってみたい・・・」と言っています。僕のお勧めは松屋なんですが、彼女は「吉野屋」がお気に入り。

う～む。

松屋は昨年から新しい発注システムを導入した。
それまで、食券を見て、初めて厨房で調理を開始していたのだが、食券販売機で発券すると同時に調理場に注文が表示されるシステムになった。
客の流れと厨房を観察していると、食券購入と同時に調理が開始される。従来と比較して客が券売機から席に移動するまでの時間(10秒程度か?)と席に付いてから店員が水を出して食券をもぎるまでの時間(10秒弱)が短縮されることになる。

松屋はこのようにして秒単位で処理時間を短くし、客の回転率を上げる努力をしている。もちろん、初日のバイト君にとってもこのシステムはとっても心強い身方であることは間違いない。
また、客にとっても席に座ってから料理が出てくるまでの待ち時間が短縮されるわけで双方にメリットがあるシステムだ。
とまぁ、そんなこともあって僕は松屋のファンなのだ。